Rilanciare il turismo in Italia a partire dall’accoglienza, dalla ristorazione, dalla nostra tradizionale cultura legata al cibo e al vino. Ho partecipato questo weekend agli Award 2016 di Italia a Tavola e sono stato felice di essere tra le persone premiate, in particolare per aver “reso trendy la ristorazione in hotel”. Si tratta di un tema che mi è particolarmente caro quello che è stato trattato in quest’occasione, perché per molto tempo, andare al ristorante all’interno di un hotel non ha fatto parte della nostra cultura – al contrario di quanto accade da sempre per esempio nei paesi anglosassoni. Eppure, oggi, negli hotel di lusso cucinano chef stellati che portano avanti un serio lavoro di ricerca per valorizzare la propria cucina e contribuire in maniera significativa a differenziare l’hotel dai suoi competitor.
Insieme a me sono stati premiati lo chef stellato Alfonso Iaccarino, Umberto Montano, presidente del Mercato Centrale e Valentino Bertolini per la catena alberghiera Marriott International. Le persone premiate, insieme ai brand che rappresentano sono un esempio di come oggi la cucina sia un elemento decisivo per valorizzare un’offerta turistica. La cucina è forse la più alta forma di accoglienza e al tempo stesso lo strumento migliore per conoscere e per offrire una destinazione. In Italia, da questo punto di vista, abbiamo questo enorme privilegio: che ogni luogo racconta un sapore e ogni sapore racconta un luogo. A noi sta il compito di valorizzare tutto questo con l’entusiasmo e la creatività che da sempre ci contraddistingue.
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