FORMAZIONE E TURISMO: MAI SMETTERE DI IMPARARE, MAI SMETTERE DI INSEGNARE

Che cosa decreta o meno il successo di un settore di mercato? Senza dubbio uno dei fattori determinanti è il livello di competenza dei suoi operatori. Vale per la medicina, vale per la finanza, vale per l’industria e vale anche per il turismo. Questo, però, in Italia, sembriamo averlo dimenticato. La formazione alberghiera viene ancora considerata una formazione “minore” e, quasi sempre, chi vuole eccellere deve cercare altrove un’offerta formativa adeguata alle proprie ambizioni. Non si tratta soltanto di trasmettere conoscenze o capacità tecniche. A chi si avvicina a una professione nell’ambito del turismo bisogna infondere passione, curiosità ed entusiasmo e sono sicuro che l’Italia è in grado di fare tutto questo. Abbiamo associazioni come EHMA (European Hotel Managers Association) o ADA (Associazione Direttori d’Albergo), di cui anche io faccio parte, che già lavorano nell’ambito della formazione e potrebbero senz’altro ricoprire un ruolo ancora più centrale. Non bisogna poi dimenticare i tanti grandi chef – Alfonso Iaccarino, Eric Fournier, Niko Romito o Davide Oldani solo per nominarne alcuni– che potrebbero contribuire a formare una nuova classe di operatori del turismo all’altezza dei compiti che il mercato oggi chiede. Loro, come anche altri grandi chef italiani, rappresentano ormai un’attrazione per il territorio stesso in cui operano, che hanno saputo valorizzare con un sapiente lavoro di ricerca sugli ingredienti e sulle materie prime che costituiscono i loro piatti. Al di là della formazione organizzata poi – che resta importantissima e a cui è necessario provvedere tempestivamente – è importante che chi ha maturato nel corso della propria carriera un’esperienza significativa sia sempre pronto a metterla a disposizione delle persone che incontra nel lavoro di ogni giorno. E’ vero che non si smette mai di imparare, ma soprattutto, chi può farlo, non deve mai stancarsi di insegnare.